古代冷饮有多潮？种类繁多，名字也时髦
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中新网北京7月24日电(记者 上官云)进入三伏天，暑热更甚。对许多人来说，待在空调房里，再来上一份冷饮或者一瓶冰镇饮料，别提有多惬意了。
早前，“才知道古代也有冰箱”成了网络平台的热议话题，也有人好奇，如果古代有“冰箱”，那是否也有“冷饮”？答案是肯定的，古代不光有冷饮，而且种类还不少。
雪泡梅花酒、雪泡豆儿水……这些古代冷饮的名字文艺范拉满，听上去相当时髦。
时髦冷饮 不输奶茶店
在科技相对落后的古代，人们制作冷饮的一个关键因素，就是“冰”。
中国取冰、储冰、用冰的历史十分悠久。北京大学中文系教授王娟介绍，“凌人”是周代的一个官职，负责冬季凿冰储存、夏季分配冰块等工作。《周礼·天官·凌人》记载：“凌人，掌冰正，岁十有二月，令斩冰，三其凌。”
古人很聪明，在冬天天气寒冷之际，凿冰储存起来，以备来年消暑所需。《国风·豳风·七月》中有“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”的诗句，据说，“凌阴”就是当时的“冰窖”。
而且，据王娟介绍，古代也有类似冰箱的器物，叫做“冰鉴”。
炎炎夏日，守着冰块喝着冰镇过的美酒，听上去确实令人心旷神怡，但那时，采集、储藏冰块的成本比较高，耗时费力，普通人想要如此清凉的度过夏天，可能性不大。
随着取冰、储冰等技艺的进步，冰饮行业得到了极大发展，普及程度也随之提高。王娟说，宋代经济比较发达，市面上出现了不少出售冷饮的店铺。
宋代的“冷饮店”里，各种小吃令人眼花缭乱。她举例道，当时店中所售商品非常丰富，名字也很有艺术感，不输现在的奶茶店。比如雪泡梅花酒、荔枝膏等，都是解暑的美食。
如果没有冰，也可以把新鲜瓜果泡在冰凉的井水里，过一阵再拿出来吃。在炎炎夏日里，据《东京梦华录》记载，人们品尝着用凉水浸泡的瓜果，“流杯曲沼”，常常“通夕而罢”。
酸梅汤，不过时的消暑佳品
一份可口的冷饮，似乎总能给夏日带来一份清凉。
到了元代，冷饮又有了进一步创新。王娟解释，有一种传说，说的是“冰酪”原本是元代宫廷的冷食，后随马可·波罗传到了欧洲。
明清之际，社会生产力进一步提高，夏季街头巷尾售卖冷饮变得更加常见。
彼时，清代富察敦崇的《燕京岁时记》记载，“京师自暑伏日起至立秋日止，各衙门例有赐冰。届时由工部颁给冰票，自行领取，多寡不同，各有差等。”
同样也是在这部作品中，记录了一样相当受欢迎的饮品，就是酸梅汤，“酸梅汤以酸梅合冰糖煮之，调以玫瑰木樨冰水，其凉振齿。”清凉解暑，老少皆宜。
王娟说，就饮食而言，依据《燕京岁时记》记载，在清代，酸梅汤、西瓜汁、杏仁豆腐以及什锦冰盘是比较流行的消暑佳品。到了现在，酸梅汤等饮品依然很流行。(完)
zhezhong“guyongjunmoshi”dailaidezhijiefuzuoyongshi：xiangmuxuanzefangxiangdeshihenghecuowei。zhanzaikeyandanweijiaodu，qiduizhuyaolingyudefazhanfangxiangheluxianxuanzequefajuedingquan，zishenyemeiyouzugouziyuanbuju。“youshidanweixiangshangdexiangmumeiyoubeipizhun，butaixiangshangdefanerbeipizhunle，ganjiaoxiangmunengfoubeipizhunyouxiangdangdadesuijixing，suoyigancuijiubasuoyouxiangzuode、buxiangzuode，zhejide、buzhejidexiangmudouyikouqibaoshangqu，kannagenengzhong。zhejiushiweishenmejichuyanjiuduonianlaidejingfeishiyongxiaoyidixia，yinweixuantibingbushizuihaode，zhinengchuxiaochengguo，chubulezhenzhengyoujiazhidechengguo。”qianshujichuyanjiusuosuochangshuo。这(zhe)种(zhong)“(“)雇(gu)佣(yong)军(jun)模(mo)式(shi)”(”)带(dai)来(lai)的(de)直(zhi)接(jie)副(fu)作(zuo)用(yong)是(shi)：(：)项(xiang)目(mu)选(xuan)择(ze)方(fang)向(xiang)的(de)失(shi)衡(heng)和(he)错(cuo)位(wei)。(。)站(zhan)在(zai)科(ke)研(yan)单(dan)位(wei)角(jiao)度(du)，(，)其(qi)对(dui)主(zhu)要(yao)领(ling)域(yu)的(de)发(fa)展(zhan)方(fang)向(xiang)和(he)路(lu)线(xian)选(xuan)择(ze)缺(que)乏(fa)决(jue)定(ding)权(quan)，(，)自(zi)身(shen)也(ye)没(mei)有(you)足(zu)够(gou)资(zi)源(yuan)布(bu)局(ju)。(。)“(“)有(you)时(shi)单(dan)位(wei)想(xiang)上(shang)的(de)项(xiang)目(mu)没(mei)有(you)被(bei)批(pi)准(zhun)，(，)不(bu)太(tai)想(xiang)上(shang)的(de)反(fan)而(er)被(bei)批(pi)准(zhun)了(le)，(，)感(gan)觉(jiao)项(xiang)目(mu)能(neng)否(fou)被(bei)批(pi)准(zhun)有(you)相(xiang)当(dang)大(da)的(de)随(sui)机(ji)性(xing)，(，)所(suo)以(yi)干(gan)脆(cui)就(jiu)把(ba)所(suo)有(you)想(xiang)做(zuo)的(de)、(、)不(bu)想(xiang)做(zuo)的(de)，(，)着(zhe)急(ji)的(de)、(、)不(bu)着(zhe)急(ji)的(de)项(xiang)目(mu)都(dou)一(yi)口(kou)气(qi)报(bao)上(shang)去(qu)，(，)看(kan)哪(na)个(ge)能(neng)中(zhong)。(。)这(zhe)就(jiu)是(shi)为(wei)什(shen)么(me)基(ji)础(chu)研(yan)究(jiu)多(duo)年(nian)来(lai)的(de)经(jing)费(fei)使(shi)用(yong)效(xiao)益(yi)低(di)下(xia)，(，)因(yin)为(wei)选(xuan)题(ti)并(bing)不(bu)是(shi)最(zui)好(hao)的(de)，(，)只(zhi)能(neng)出(chu)小(xiao)成(cheng)果(guo)，(，)出(chu)不(bu)了(le)真(zhen)正(zheng)有(you)价(jia)值(zhi)的(de)成(cheng)果(guo)。(。)”(”)前(qian)述(shu)基(ji)础(chu)研(yan)究(jiu)所(suo)所(suo)长(chang)说(shuo)。(。)
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